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【中溫】α-澱粉酶

關注度:1527
產品規格:20kg/袋
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產品用途:中溫α-澱粉酶能改變澱,粉內部結構,使澱粉粘度下降,達到生產要求。 是一種枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)經深層發酵產,生的中溫α-澱粉酶。 能夠將澱粉水解成長短不一的糊精及少量的低分子糖類、葡萄糖和麥芽糖。本產品廣泛應用於飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、味精等行業。

詳細介紹

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產品介紹

澱粉,一種碳水化合物的高度聚合體,是由兩個多聚糖,多糖和支鏈澱粉構成的。中溫α-澱粉酶能改變澱,粉內部結構,使澱粉粘度下降,達到生產要求。 是一種枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)經深層發酵產,生的中溫α-澱粉酶。 能夠將澱粉水解成長短不一的糊精及少量的低分子糖類、葡萄糖和麥芽糖。本產品廣泛應用於飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、味精等行業。
產品原理

能水解澱粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類,直鏈澱粉和支鏈澱粉均已無規則的形式進行分解,從而使澱粉糊的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又稱液化酶。  
產品特性

1.溫度範圍:有效溫度範圍35-90℃,最適溫度範圍60-70℃。
2.PH值範圍:有效範圍4.5-8.0,最適範圍5.2-6.2。
3.金屬離子對酶活性的影響:鈣離子可提高酶的穩定性,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。除Ca2+外,Mn2+和Mg2+對該酶的活力也有明顯的促進作用。
產品性狀

1.產品規格:液體型為淺褐色液體,分為2000、3000、5000u/ml三種;固體為黃色粉末,分為2000、3000、4000、5000u/g四種;食品級為白色粉末,根據用戶需求有1000-10000u/g十種(活力以千單位劃分),液體酶pH(25℃):5.5-7.0,容重:1.10-1.25g/ml;固體酶細度(0.4mm標準篩通過率):≥80%
2.酶活力定義:1g固體酶粉(或1ml液體酶),於60℃,pH6.0條件下,1h液化可溶性粉的克數來表示,以U/g(u/ml)表示。
3.產品標準:執行中華人民共和國國家標準GB/T 24401-2009。
應用方法

1.在啤酒、酒精中:將輔料先磨粉通過40目篩孔,調漿後在糊化鍋中加澱粉酶3.0L/t原料左右(酶活力以2千單位計,下同),在80-90℃液化30分鍾。
2.在澱粉糖、味精、發酵工業的液化中:澱粉漿濃度16-18Be,調pH至6.2-6.4,並加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算),澱粉酶加量3.0-4.0L/t原料,充分混合後, 加熱至85-90℃,液化30分鍾左右。
3.在紡織品上漿上的應用:使用精製的液體澱粉酶作為退漿劑,適用於不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝,加酶量在0.2%(owf)左右,在50-80℃水浴中保持 20-40分鍾。
4.在飼料工業中,該酶可以起到改善消化功能,調節免疫力,提高日糧能量利用率的作用。推薦添加量0.02-0.04kg/t全價料。為達到較好的效果,常與果膠酶、β-葡聚糖酶、 木聚糖酶等配合使用。
5.在果汁加工中,該酶可以提高果汁的透光率並防止渾濁,推薦添加量0.02-0.1L/t原果漿,溫度45℃左右,處理60-120min。一般與果膠酶、纖維素酶等配合使用。
6.在饅頭、麵包等發酵類麵製品中,食品級中溫α-澱粉酶可以改善呈品質地、延長保質期,作為小實驗的最適添加量,推薦0.05-0.1kg/t原料。
7.其他行業,一般控製用酶量2-4L/t幹基,Ca2+濃度150ppm。 包裝與儲存 液體為塑料桶包裝,25kg/桶;固體為編製袋包裝,20kg/袋。 本品為生物活性物質,高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中,液體酶應避免日光暴曬,固體酶需避免暴曬和雨淋。 
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