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【酸性】蛋白酶

關注度:1451
產品規格:液體為塑料桶包裝,25kg/桶,固體為20kg/袋(箱)
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產品用途:在穀物發酵生產酒精中。在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中,酸性蛋白酶能促進菌體生長,提高酒曲的發酵能力有作用,可達到提高原料利用、改善風味的作用。在羊毛減量細化中,酸性蛋白酶可以破壞羊毛纖維表麵的鱗片,使羊毛不宜氈縮,有利於染色。

詳細介紹

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產品介紹

蛋白質由氨基酸組成,是自然界中發現的最複雜的有機化合物之一。由鹽酸和蛋白酶分解成易被高等動物的腸道和微生物有機體的細胞膜吸收的氨基酸。包括人類在內的每種動物,必須要有足夠的蛋白質來維持自身生長,來生成每個細胞所必需的氨基酸,一些特種蛋白質還是某些特殊細胞、腺體分泌物、酶和激素的功能性組成元素。蛋白酶是指一些有催化功能的酶,能夠水解(斷裂)蛋白質,因此也被稱為蛋白水解酶。蛋白水解酶在許多的生理和病理過程中發揮著重要作用,在食品和乳品加工業也有著廣泛應用。
產品原理
酸性蛋白酶是活性中心含有天門冬氨酸的蛋白酶,可切開廣泛氨基酸搜索構成的肽鍵,優先切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵,尤其優先切開由芳香族氨基酸與其他氨基酸所構成的肽鍵,產物為小肽和氨基酸。  
產品特性

1.溫度範圍:有效溫度範圍30-65℃,最適作用溫度範圍40-50℃之間。
2.PH值範圍:有效pH值範圍2.0-6.0,最適pH值範圍2.5-3.5之間。
3.金屬離子對酶活性的影響:酸性蛋白酶可被Ca2+、Mg2+、Mn2+激活,可被Cu2+、Hg2+、AI3+抑製,不宜長時間存放在碳鋼罐中。
產品性狀

1.產品規格:液體50000U/ml,100000u/ml;固體為粉末狀50000u/g;食品級固體酶活力700000u/g。液體酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.25g/ml;固體酶細度(0.4mm標準篩通過率):≥80% 。
2.酶活力定義:1g固體酶粉(或1ml液體酶),在40℃±0.2℃、pH3.0條件下,1min水解酪蛋白產生1ug酪氨酸,即為1個酶活力單位,以u/g(u/ml)表示。
3.產品標準:執行中華人民共和國國家標準GB/T 23527-2009。
應用方法

1.在穀物發酵生產酒精中,用量一般為0.05-0.15L/t原料(酶活力以10萬單位計,下同)。間歇發酵在進料1/3時加入,連續發酵在相當於首個發酵罐的罐體中加入。
2.在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中,酸性蛋白酶能促進菌體生長,提高酒曲的發酵能力有顯著作用,可達到提高原料利用、改善風味的作用。推薦加量0.15-0.2L(kg)/t原料,在製曲或發酵開始時加入。
3.在羊毛減量細化中,酸性蛋白酶可以破壞羊毛纖維表麵的鱗片,使羊毛不宜氈縮,有利於染色。作為小劑量試驗的起始最適使用條件:0.6-2.0%(owf),pH3.0-3.5,溫度40-50℃,浴比1:20-40,處理60-90分鍾,減量率達1-4%。
4.在飼料複合酶中,該酶所占的添加量一般為0.01-0.05kg/t全價料。
5.在單細胞蛋白飼料生產中,添加量0.1-0.2L(kg)/t原料,同菌種潑灑到滅過菌已冷卻的料醅中,攪勻後入池發酵,可增加蛋白含量4-10%。
包裝與貯存

液體為塑料桶包裝,25kg/桶,固體為20kg/袋(箱)。本品為生物活性物質,高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中,避免日光暴曬和雨淋,存放於清潔、幹燥、陰涼處。
技術支持

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