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【單酶】普魯蘭酶

關注度:1897
產品規格:25kg/桶
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產品用途:在結晶葡萄糖或以葡萄糖為底物生產有機酸(鹽)工業中,用法請參考我公司複合糖化酶說明書。生產麥芽糖含量>55%的工業中,需要普魯蘭酶與β-澱粉酶的協同作用。

詳細介紹

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產品介紹

普魯蘭酶是由地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)優良菌種經深層發酵精製提煉而成。可廣泛應用於啤酒、澱粉糖、味精、酒精等行業。普魯蘭酶是一種在pH下應用的熱穩定脫支酶(澱粉α-1,6-葡萄糖苷酶)。可水解液化澱粉中的α-1,6-D-糖苷鍵而產生包含α-1,4-D-普通糖苷鍵的直鏈多糖,能快速有效的作用於支鏈澱粉,與其它酶(糖化酶、真菌澱粉酶)高效配合,從而達到加快反應速度,提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。
產品原理

普魯蘭酶是異澱粉酶類之一種,它能專一性分解普魯蘭糖、支鏈澱粉和相應的低聚糖中的α-1,6糖苷鍵,從而剪下整個側枝形成直鏈的解支酶。與其他酶(糖化酶、β-澱粉酶)的高效配合,可以達到加快反應速度,提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。  
產品特性

1.溫度範圍:有效溫度範圍40-65℃,最適合作用溫度在55-60℃之間。
2.PH值範圍:有效pH範圍4.0-7.0,最適pH值範圍之間4.2-4.8之間。
3.金屬離子對酶活力影響:Mg2+、Mn2+ 對酶活力有微弱的激活作用, Cu2+、Fe2+對酶活力有顯著的抑製作用。
產品性狀

1.產品規格:液體型1000u/ml。液體酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.25g/ml。
2.酶活力定義:pH4.5,60℃條件下,每分鍾水解普魯蘭多糖產生1mg還原糖(以葡萄糖計),所需酶量為1個酶活力單位,以u/ml計。
3.產品標準:執行我公司標準LDZJ03.02-2009。
應用方法
1.在結晶葡萄糖或以葡萄糖為底物生產有機酸(鹽)工業中,用法請參考我公司複合糖化酶說明書。生產麥芽糖含量>55%的工業中,需要普魯蘭酶與β-澱粉酶的協同作用 用法請參考我公司β-澱粉酶說明書。
2.在啤酒工業中,本產品可添加在糖化或發酵過程中來提高發酵度、縮短糖化時間,本產品添加量約為10-50ml/t麥汁(酶活力以1千單位計)。
3.在改性澱粉食品中,普魯蘭酶的應用可增加直鏈澱粉含量,不同程度的改變澱粉的成膜性、抗消炎性、溶解性。作為小劑量試驗起始點的最適加量,推薦0.6-2.0L/t 原料(酶活力以1千單位計),在最適作用條件下維持2小時。
4.其它工業:在味精、酒精、醋、醬油、黃酒等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶,達到降低殘餘糊精,提高原料利用率的目的。作為小劑量試驗起始點的最適加量, 推薦為0.1-0.3L/t原料(酶活力以1千單位計)。
包裝與儲存

采用塑料桶包裝,25kg/桶。本品為生物活性物質,高溫、強酸、強堿會引起酶失活,避光保存。存放為陰涼、清潔和幹燥處。
技術支持

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