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【高溫】α-澱粉酶

關注度:1683
產品規格:25kg/袋
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產品用途:高溫α—澱粉酶在低ph條件下對不同的的澱粉,如木薯、玉米、小麥等有同樣的效果,下麵以原料加工工藝的不同,分別推薦該酶在澱粉酶、有機酸、葡萄糖酸鹽、味精等行業的使用方法。

詳細介紹

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產品介紹

澱粉,一種碳水化合物的高度聚合體,是由兩個多聚糖,直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。澱粉的底物(像玉米澱粉)需要穩定的耐高溫澱粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。而葡萄澱粉酶則主要用於葡萄糖漿、高果糖漿和用於酒精生產業的澱粉的水解。高溫穩定α澱粉酶是一種耐高溫穩定的細菌澱粉酶,由地衣芽孢杆菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性,廣泛應用於澱粉糖(葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。
產品原理

图片偷拍小说高溫α-澱粉酶是一種內切酶,能在較高的溫度下迅速隨機水解澱粉及糊精中的α-1,4-葡萄糖苷鍵,從而使糊化澱粉的粘度迅速下降,產物為長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖。
產品特性

1.溫度範圍:有效溫度範圍55-100℃,最適合作用溫度在85-97℃之間,100℃仍保持相當的活力,在噴射液化時,瞬間溫度可達105-110℃。
2.pH值範圍:有效pH範圍4.3-8.0,最適pH值範圍在5.2-6.0之間。
3.本品對ca2+的要求極低,工藝水中若有一定的ca2+,則不需要單獨添加,Hg2+、Pb2+、Zn2+對酶活力有抑製作用。
產品性狀

產品規格:液體型分為20000、40000u/ml四種;固體型分為20000、40000u/g兩種;食品級固體酶230000u/g。
液體酶pH(25℃):5.8-6.8,容重:1.10-1.25g/ml;固體酶細度(0.4mm標準篩通過率):≥80%。
酶活力定義:1g固體酶粉(或1ml液體酶),於70℃、pH6.0條件下,1min液化1mg可溶性澱粉,即為1個酶活力單位,以u/g(u/ml)表示。
產品標準:執行中華人民共和國國家標準GB8275-2009。
應用方法

高溫α—澱粉酶在低ph條件下對不同的的澱粉,如木薯、玉米、小麥等有同樣的效果,下麵以原料加工工藝的不同,分別推薦該酶在澱粉酶、有機酸、葡萄糖酸鹽、味精等行業的使用方法。
1.以澱粉為原料:調槳濃度10-20波美度,ph5.6-5.8,高溫澱粉酶用量150-500ml/t幹基(4萬單位酶製劑),噴射溫度108-110℃,層流90min左右,可生產液化DE值5-20%的液化液。
2.幹法粉碎的澱粉質原料:調槳濃度15-20波美度,ph5.8-6.2,高溫澱粉酶用量600-900ml/t幹基(4萬單位酶製劑),噴射溫度95-110℃,層流90min。
3.其他行業:高溫α-澱粉酶在酒精、啤酒、食品釀造、紡織、印染、造紙及其他發酵領域也表現了優秀的耐低ph特性,特別是酒精清液回配工藝中,最低使用ph值可達4.6。
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