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【酸性】木聚糖酶

關注度:1602
產品規格:25kg/袋
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產品用途:木聚糖酶是由裏氏木黴優良菌種,經深層發酵、精製提取而成。廣泛應用於烘焙、飼料、釀酒、低聚木糖、小麥深加工等領域。

詳細介紹

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產品介紹

木聚糖酶是由裏氏木黴優良菌種,經深層發酵、精製提取而成。廣泛應用於烘焙、飼料、釀酒、低聚木糖、小麥深加工等領域。
產品原理

木聚糖酶是一組可將木聚糖降解成低聚木糖和木糖的複合酶係,主要包括包括β-1,4-木聚糖酶和β-模具苷酶。一般而言,前者從主鏈內部作用於木糖苷鍵,將木聚糖分解成低聚糖,後者通過水解低聚木糖的末端,主要切割低聚木糖和木二糖,有助於木聚糖徹底降解為木糖。
應用方法

1.在飼料複合酶中,木聚糖酶的加入能消除或降低非澱粉多糖的抗營養作用,改善飼料性能,提高動物免疫力,其所占的加量一般為0.01-0.05kg/t原料(酶活力以10萬單位計)。
2.食品級木聚糖酶用於烘培行業中,合適的添加量可以起到加快揉麵的速率,提高麵團的操作性能;增加麵團的持水性和持氣性。推薦使用量0.02-0.15kg/t麵粉(29萬單位食品級酶製劑),為獲得最佳效果,建議和真菌α-澱粉酶或精製中溫α-澱粉酶等配合使用。
3.在小麥啤酒(糖化工序)、清酒、葡萄酒(壓榨工序)等行業中,加入該酶可以降低提取物粘度,提高澱粉/糖的收率。推薦添加量為0.1-0.5L/t原料(酶活力以10萬單 位計)。
4.在果汁生產中,可以提高濃縮速度,明顯提高產品收率和質量。推薦添加量為0.1-0.2L/t幹基(酶活力以5萬單位計),為獲得最佳效果,建議與果膠酶和精製中溫澱粉 酶配合使用。
5.低聚木糖被認為是“超強雙岐因子”,廣泛應用在功能性食品、醫藥保健以及飼料添加劑等。在酶法生產低聚木糖的工藝中,木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t幹基(酶活力 以5萬單位計),最適作用條件下維持12-24小時。
產品性能

1.溫度範圍:有效溫度範圍30-65℃,最適溫度範圍在45-60℃。
2.pH值範圍:有效pH值範圍3.0-7.0,最適pH值範圍4.8-5.5。
3.在30℃-70℃範圍內,本木聚糖酶產品相對酶活保持在60%以上,可見其耐熱性良好。
4.經pH 3.5-7處理,本木聚糖酶產品仍具有較高酶活,相對酶活保持在80%以上。
技術參數

酶活:30000U/g、50000U/g、50000U/ml 、200000U/g、30000U/g;食品級固體酶活100000u/g。
劑型及性狀:白色至黃綠色粉末,40目分析篩通過率≥95%,水分≤10%。棕黃色液體,pH4.5-6.5。
酶活定義:在37℃、pH值為5.5的條件下,每分鍾從濃度為5mg/ml的木聚糖溶液中降解釋放1µmol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位(U)。
用法用量:以10000U/g酶活計算,每噸配合飼料中建議添加100-300g,濃縮料、預混料按比例添加。
技術支持

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